Kriterien der Produkte

Das Inventar des kulinarischen Erbes der Schweiz sammelt das Wissen über traditionelle Nahrungsmittel, die

• mindestens eine Generation «tradiert», d.h. weitergegeben wurden und daher seit 40 Jahren durchgehend hergestellt werden.
• heute konsumiert und produziert werden und verfügbar sind.
• eine besondere Verbindung zur Schweiz haben – sei es durch ihre Produktionsart, ein spezielles Konsumverhalten, eigene lokale Sorten oder Rassen oder einen identitätsstiftenden regionalen Namen.

Unser Fokus

• Das Inventar des kulinarischen Erbes der Schweiz legt den Fokus auf verarbeitete Produkte.
• Es erfasst in erster Linie Produktgattungen wie beispielsweise die Bündner Nusstorte im Allgemeinen und nicht diejenige eines bestimmten Produzenten.
• Eine Handvoll unverarbeiteter Produkte mit einer besonders hohen regionalen und kulturellen Verankerung ist ebenfalls im Inventar vertreten.
• Nicht enthalten sind Weine, Gerichte und Rezepte.

Dieses Inventar lebt! Bitte nehmen Sie mit uns Kontakt auf, wenn Sie neue Produkt-Anwärter für das Kulinarische Erbe der Schweiz vorschlagen möchten.